国产九色porn网址_亚洲综合伊人_91麻豆精品视频_免费吸乳羞羞网站视频

賣(mài)菜市場(chǎng)涌入了不少大玩家，這次是生鮮巨頭盒馬。

盒馬首家菜市已于上海靜安區(qū)五月花生活廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)，占地在1000平米至2000平米之間，店內(nèi)主要分為核心生鮮區(qū)，包括蔬菜、肉制品、海鮮等二級(jí)區(qū)域，以及超市、熟食小吃、生活服務(wù)等其他區(qū)域。

總體來(lái)看，盒馬菜市的分區(qū)和盒馬鮮生大店沒(méi)有太大區(qū)別，但在品類(lèi)側(cè)重、餐飲類(lèi)型等細(xì)節(jié)上有很大差異。這些細(xì)節(jié)也令其成為另一種業(yè)態(tài)。

盒馬菜市的生鮮品類(lèi)被單獨(dú)拎出來(lái)，設(shè)置在最顯眼的中心區(qū)域，也是整個(gè)菜市的主體區(qū)域。而超市業(yè)態(tài)以及加盟商和自營(yíng)的熟食則在市場(chǎng)的左側(cè)，包括理發(fā)、洗衣服等在內(nèi)的生活服務(wù)業(yè)態(tài)則位于右側(cè)的一個(gè)單元內(nèi)。

核心的生鮮區(qū)域不同于此前的盒馬鮮生大店主打的“現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)制”，盒馬菜市的模式是“鮮制現(xiàn)售”，這和傳統(tǒng)的菜場(chǎng)相同——店內(nèi)所有生鮮制品不會(huì)直接加工為堂食，不具備餐廳的功能，而是強(qiáng)調(diào)“回到家庭餐桌”。

此外，菜市內(nèi)的核心生鮮區(qū)域基本沒(méi)有進(jìn)口商品，都是相對(duì)平價(jià)的生鮮商品。而與普通菜市相比，盒馬菜市最大的優(yōu)勢(shì)是其具有豐富的SKU，普通菜市商販則很難做到。例如僅是番茄一個(gè)品類(lèi)，就包括崇明番茄、多彩番茄、黃番茄、紅番茄等多個(gè)SKU，蛋類(lèi)也分鮮雞蛋，雙黃蛋、野雞蛋、鴿子蛋等，還有一般菜市很難買(mǎi)到的香料如羅勒葉、九層塔、薄荷等。

與此前盒馬生鮮大店不同，盒馬菜市的定位是“社區(qū)家庭日常所需的一站式解決中心”，主要滿(mǎn)足3公里范圍內(nèi)居民的購(gòu)物需求。從選址來(lái)看，五月花生活廣場(chǎng)是一個(gè)類(lèi)社區(qū)型的購(gòu)物中心，雖然在上海的市中心靜安區(qū)內(nèi)，但周邊覆蓋的并非核心商圈和寫(xiě)字樓，而是相對(duì)煙火氣的各類(lèi)社區(qū)。

門(mén)店位于商場(chǎng)的地下負(fù)一層，附近都是不同類(lèi)型的商鋪，沒(méi)有任何競(jìng)對(duì)。這種位置和環(huán)境都類(lèi)似于此前常見(jiàn)的大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)。

總體來(lái)看，同盒馬鮮生相比，盒馬菜場(chǎng)擁有更小的門(mén)店、離社區(qū)更近的距離和更加集中的品類(lèi)展示。

門(mén)店越開(kāi)越小的盒馬

從盒馬近期的多元化布局來(lái)看，盒馬在豐富門(mén)店體系的同時(shí)，嘗試將門(mén)店越開(kāi)越小。無(wú)論是近期開(kāi)設(shè)的菜市，還是更早落地的便利店業(yè)態(tài)盒馬F2、前置倉(cāng)盒馬小站、小店盒馬mini，都是規(guī)模控制在1000平以下的門(mén)店。

盒馬想開(kāi)規(guī)模更小的店鋪是其一直以來(lái)的目標(biāo)，在更早之前，盒馬還嘗試了小店業(yè)態(tài)的盒小馬，近期布局的菜市、便利店、小店和前置倉(cāng)等業(yè)態(tài)，實(shí)際都可以看作是盒馬的延伸和變種。

這樣的開(kāi)店邏輯和規(guī)劃，盒馬有自己的考慮。

本質(zhì)上，盒馬門(mén)店需要追求更高的滲透率和覆蓋率，不斷增加門(mén)店與社區(qū)之間的交互頻次，解決大店不能有效滲透到社區(qū)的行業(yè)頑疾，這也是為了解決零售業(yè)一個(gè)長(zhǎng)期懸而未決的問(wèn)題：對(duì)多數(shù)用戶(hù)來(lái)說(shuō)，綜合型的大賣(mài)場(chǎng)依然太遠(yuǎn)。此前盒馬鮮生大店扮演類(lèi)似大賣(mài)場(chǎng)的角色，已經(jīng)狂奔開(kāi)出了150家門(mén)店，但密度仍然不夠。

因此，盒馬目前唯一的辦法就是將門(mén)店越開(kāi)越小，以形成更密集的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，覆蓋更多的人群。

由于門(mén)店越開(kāi)越小，此前多元混雜的模式就需要做出改變，在品類(lèi)上做出傾斜。例如此次盒馬菜市就將盒馬鮮生大店動(dòng)銷(xiāo)最佳的餐桌類(lèi)生鮮單獨(dú)拎出（盒馬大店生鮮占比40%、非食品類(lèi)30%、堂食熟食和包裝食品占30%），作為一個(gè)單獨(dú)的業(yè)態(tài)。

更重要的是，小店模式能夠幫助恢復(fù)消費(fèi)者到店的習(xí)慣。目前盒馬的線(xiàn)上訂單占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)，超過(guò)60%。從一位接近盒馬的消息人士處了解到，由于物流配送等費(fèi)用高昂，盒馬的成本一直很難控制。線(xiàn)上業(yè)務(wù)帶來(lái)的高物流成本一直是新零售一個(gè)大難題，瑞幸咖啡也是基于降配送費(fèi)的目的而瘋狂開(kāi)店。盒馬菜場(chǎng)雖然仍然提供外賣(mài)服務(wù)，但這一服務(wù)顯然遭到了“冷處理”：門(mén)店內(nèi)并沒(méi)有明顯的相關(guān)提示，配送的布袋也被放置在不明顯的角落里，不仔細(xì)查看很難發(fā)現(xiàn)。

為了恢復(fù)消費(fèi)者的到店習(xí)慣，平衡線(xiàn)上線(xiàn)下訂單，盒馬需要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行分層：喜歡到店的（離工作地點(diǎn)很近的、離家近的）和習(xí)慣在家買(mǎi)的。基于這種分層，盒馬推出了各種類(lèi)型的小型店鋪，比如盒馬F2是工作餐和純到店業(yè)態(tài)，盒馬菜市既能滿(mǎn)足非通勤人員的到店體驗(yàn)，也能滿(mǎn)足白領(lǐng)的外賣(mài)需求。

門(mén)店規(guī)劃和方向的加速調(diào)整，也是盒馬反思后的結(jié)果。在近期開(kāi)設(shè)的內(nèi)部大會(huì)上，侯毅曾提出盒馬存在的問(wèn)題，例如“大海鮮還性感嗎？”、“包裝食品是否具有競(jìng)爭(zhēng)力”、“創(chuàng)新是否足夠”、“盒馬鮮生是不是最佳的商業(yè)模式？”、“線(xiàn)上的物流成本能不能覆蓋掉？”。追求到店客流的小店可以明顯的節(jié)約物流成本，而海鮮等品類(lèi)比重的不斷下降，也能看到盒馬在品類(lèi)上的調(diào)整和轉(zhuǎn)變。

這顯然是一種相對(duì)務(wù)實(shí)的做法。盒馬鮮生作為一個(gè)新物種，給了消費(fèi)者很強(qiáng)很新的消費(fèi)心智，這也為其帶來(lái)長(zhǎng)達(dá)2年至3年的紅利期。然而，現(xiàn)在紅利期已走到頭，盒馬需要進(jìn)入高周轉(zhuǎn)、高效率的階段、獲得更多的盈利空間。

然而現(xiàn)狀是，一些門(mén)店的周轉(zhuǎn)和運(yùn)營(yíng)狀態(tài)仍然不穩(wěn)定。從不少消費(fèi)者處了解到，一些新店的運(yùn)營(yíng)品質(zhì)在下降，“標(biāo)簽門(mén)”、貨物缺斤少兩，門(mén)店人力調(diào)配等問(wèn)題都時(shí)有發(fā)生。不過(guò)，雖然核心的盒馬鮮生大店業(yè)務(wù)仍然沒(méi)有完全驗(yàn)證，但盒馬趁著仍有財(cái)力和技術(shù)優(yōu)勢(shì)時(shí)，順應(yīng)市場(chǎng)變化來(lái)探索一些新的業(yè)態(tài)，是非常明智和必要的。

規(guī)模化仍然困難的菜市

盒馬嘗試著用多元布局的小店業(yè)態(tài)，去覆蓋更多的人群，但這仍然不是件容易的事情。

無(wú)論是盒馬菜市，還是盒馬F2、盒馬小站，它們對(duì)選址的要求都很高。而這些模式的店面想要在社區(qū)里找到是非常困難的，尤其是盒馬菜市和盒馬小站等針對(duì)社區(qū)的門(mén)店，因此盒馬仍然需要去核心商圈尋找門(mén)店。

這里存在一個(gè)矛盾：盒馬想做的是社區(qū)生意，但它仍然沒(méi)有真正落地在社區(qū)內(nèi)。盒馬的所有針對(duì)社區(qū)的門(mén)店都涵蓋了3公里以?xún)?nèi)的人群，但覆蓋社區(qū)，要的是更近的到店距離：在1公里范圍內(nèi)。盒馬的諸多小店業(yè)態(tài)，目前顯然都沒(méi)有做到。

盒馬若要真正的走到社區(qū)內(nèi)部，需要將經(jīng)營(yíng)范圍縮小到“社區(qū)菜店”的模式，但這種模式的挑戰(zhàn)在于，社區(qū)店的面積和商品都很有限，對(duì)每一個(gè)SKU的動(dòng)銷(xiāo)率要求更高，例如庫(kù)存、周轉(zhuǎn)都要零犯錯(cuò)。但36氪從接近阿里的消息人士處了解到，這個(gè)業(yè)態(tài)目前盒馬并沒(méi)有考慮，也沒(méi)有興趣。

難以落地社區(qū)，也不打算開(kāi)設(shè)社區(qū)型店鋪的盒馬，因此選擇了菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)。但盒馬菜市和菜市場(chǎng)仍然有本質(zhì)區(qū)別。

菜市場(chǎng)最小經(jīng)營(yíng)單位是小攤販，最后風(fēng)險(xiǎn)和收益可以拆分到小商販身上，菜市場(chǎng)只作為交易集合地存在，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)的集市是純自由調(diào)配的模式，小商販之間會(huì)有大量的重復(fù)的SKU，但實(shí)際仍有差異，每家會(huì)主打一些強(qiáng)勢(shì)的SKU，有的特別擅長(zhǎng)賣(mài)西紅柿這些就是占攤位非常多的位置，這樣可以保證家家都有生意做。這樣可以做到一個(gè)平衡：一個(gè)社區(qū)里面的居民也會(huì)有自己固定熟悉的攤販。

相比之下，作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)整體的盒馬菜市，在品類(lèi)調(diào)配、損耗控制，乃至毛利率控制上都加復(fù)雜，也更難與消費(fèi)者建立強(qiáng)關(guān)聯(lián)。

選址困難、無(wú)意摻和社區(qū)店模式、無(wú)法借鑒傳統(tǒng)菜場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，盒馬菜市仍有一個(gè)漫長(zhǎng)的驗(yàn)證期。36氪從行業(yè)人士處了解到，盒馬菜市將長(zhǎng)期處于測(cè)試階段，維持只有個(gè)位數(shù)門(mén)店的狀態(tài)，如果驗(yàn)證失敗甚至?xí)�推倒重�?lái)。

更大的挑戰(zhàn)是，生鮮行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)周期已經(jīng)非常短，在一年甚至半年以?xún)?nèi)就能夠產(chǎn)生新的變化。例如叮咚買(mǎi)菜用不到一年的時(shí)間（2018年年底）就做到了接近盒馬的單量，盒馬能夠安安靜靜打磨模式的紅利期已經(jīng)非常短暫。

在競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈和殘酷的市場(chǎng)環(huán)境中，盒馬也在積極求變，做出了變革門(mén)店體系、調(diào)整品類(lèi)等決策。但最緊急和棘手的問(wèn)題仍然是盒馬鮮生大店。盒馬鮮生占整體銷(xiāo)售的90%以上，需要維持其高日銷(xiāo)水平，不然大店的虧損反噬效應(yīng)會(huì)導(dǎo)致虧損更高，這也是盒馬近期要關(guān)店整頓，及時(shí)止損的原因。

文章編輯：Micronet微網(wǎng) 最好的微商城盡在Micronet微網(wǎng)

如需了解更多微商城資訊 可報(bào)名申請(qǐng)或撥打全國(guó)免費(fèi)電話(huà)400-830-8248

聲明：本網(wǎng)部份文章為轉(zhuǎn)載文章，在每篇文章底部有說(shuō)明，文章的觀(guān)點(diǎn)和立場(chǎng)僅代表作者個(gè)人立場(chǎng)，不代表微網(wǎng)立場(chǎng)，若是文章轉(zhuǎn)載中有侵范您的權(quán)益，請(qǐng)發(fā)郵件到 493149@qq.com或致電13922854199通知?jiǎng)h除，謝謝！