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星巴克將工廠搬到線下,實體店并非走到窮途末路
文章出處:微網  更新時間:2017-12-18  點擊率:
星巴克將工廠搬到線下,實體店并非走到窮途末路

 

126日,當創始人霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)親手打開了國內第一家星巴克臻選烘焙工坊的大門,星巴克愛好者沸騰了。

 

這家巨型的“咖啡工廠”被視為星巴克46年歷史上最大的品牌投資和線下實踐,也是目前星巴克最高配置的門店,舒爾茨曾表示,它“對消費者產生的影響,將大于上海迪士尼的開業”。

 

星巴克將工廠搬到線下,實體店并非走到窮途末路

 

線下實體,這個曾經被電商擠壓而彌漫著互聯網焦慮的“傳統”生意,煥發出新的光輝。一方面,線上流量紅利已經所剩無幾,流量已經從增量市場轉向存量市場,加上品類競爭充分化,電商的天花板開始顯現;另一方面,一部分實體門店漸漸找到了生意的底層邏輯,在本不缺流量的線下,建設以打造顧客體驗和服務門店的連鎖之路。

 

數據報告上看,實體門店被持續看好。

 

星巴克遍布中國大陸地區3000多家門店,并保持著每年在中國新增500家門店的步伐加速前進。

 

優衣庫將于2017財年擴大在全球門店總數至3336間,其中將在中國新開100家店鋪,達到接近500家。

 

H&M 2016年在中國新增門店68家,2017年預計新增門店90-95家,達到470家。覆蓋“一線到表現出色的四線城市”。

 

車享家2017年國內門店數量將達1500家,計劃2020年實現10000家。

 

線下實體市場發生了兩極分化。一極是受消費者認可和喜歡的連鎖品牌,在以報復性增長的姿態來瓜分線下市場,另一極則是被消費者冷落又不思改變的品牌門店,因跟不上年輕消費者變化的需求,正如大家所見,紛紛面臨著關門萎縮,卻還在耿耿于懷互聯網電商帶來的沖擊。

 

線上電商的優勢在于產品供應鏈轉移的效率,線下店商則強調顧客的體驗和服務。線下門店不再是產品物流的倉儲,更不是產品轉移的窗口。當消費者進入了新商業時代,門店將作為產品的載體和服務的延伸,成為消費者體驗的第三空間。

 

其中,門店最重要、最核心的轉變是經營邏輯的轉變,即門店所有的經營活動必須從過去的以產品所有權的轉移為中心轉變為以打造顧客體驗和服務為中心。

 

這種轉變要求連鎖企業做到以下幾點:

 

從戰略上,連鎖門店必須回歸顧客導向而非競爭導向。這也意味著,門店的關注點應該從利潤過渡到門店消費者的體驗和服務。公司發展戰略的核心不是獲取利潤,而是獲得用戶高度的認可和評價,增加顧客的生命周期。

 

從經營上,收集并重視每個消費者態度數據,而不是緊盯著大數據下的消費者標簽。行為數據下的大數據,習慣用年齡、性別、職業等來刻畫消費者,并用各種標簽來代替全部的消費者。在你面前一個個鮮活的個體變成了一串串冰冷的數字,這帶來的將是千篇一律、簡單粗暴的服務。

 

從管理上,用數據的客觀替代主觀臆斷。當企業在地區甚至全國擁有數十家甚至上百家門店時,這樣復雜多樣的體系、當地消費需求和各地區的商業決策,顯然已經不能只靠主觀經驗和感性思考去做判斷了。在消費者數據基礎上的提煉和分析,以及從中尋找新的需求和趨勢,對連鎖企業非常重要。

 

“線下流量是線上的20倍”,仿佛大佬們都聽見了,一夜之間,電商已經成為過去式,就連阿里和京東也開始重倉線下。

 

“競爭哪里都是。”星巴克全球CEO凱文•約翰遜(Kevin Johnson)在上海烘焙工坊正式開業前一天,接受了采訪,“我們正在大力投資星巴克臻選品牌,確保不斷提升門店體驗,目前在這方面沒有任何競爭對手能做到這一點。所以我們在高端咖啡體驗方面的戰略是獨一無二的。”

 

這是新商業競爭下星巴克作為實體店的底氣。

 

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