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代運營和品牌孵化并行

外賣市場高速發展超過3年，市場進入精細化運營分配流量的時代。早期外賣平臺為爭奪市場進行補貼大戰，但現在市場趨于穩定，商戶的盈利壓力增大，且競爭日漸激烈。2017年中國線上外賣市場規模突破3000億元，已上線餐飲商戶數超200多萬，有數據顯示，外賣門店每個月的閉店率接近11%。

新的形勢下，市場出現了一批外賣代運營服務商，比如36氪曾報道過的商有外賣管家、食亨、吉刻聯盟、福布斯、象撲等。今天要介紹的E管家也是一家外賣代運營服務商，不同的是，其切入的是長尾市場。

創始人兼CEO安灝告訴36氪，餐飲代運營并不是一個新概念，初期代運營相對簡單，就是對平臺的頁面進行優化，輔以一些曝光手段、補貼傾斜等。但一直以來，服務商更傾向于服務生意很好的頭部商戶，而長尾的商戶需求不能得到滿足。而且其中很多商戶的商品和服務質量較高，只是不懂運營，其優化空間更大，效果更顯著。

E管家分品類來整合商戶，提供統一的品牌形象、設計包裝，同時在經營管理、運營推廣、食材及餐具供應鏈、倉儲物流等方面都重新設計了一套SOP。目前E管家已經進入了燒烤、便當、蒸菜、淮南湯粉等領域，孵化了牧羊人（小串）、湯同學（麻辣燙）、蒸鋒味（蒸菜）、沙拉皇后（沙拉）、牛頓來了（港式牛腩飯）等多個品牌。

E管家孵化的部分品牌

與服務頭部品牌相比，整合零散的商家還涉及到供應鏈和服務等標準化的問題，面臨的難度也更大。安灝坦言，這需要大量的磨合工作才能整理出一套SOP，區別于淘寶代運營，餐飲代運營更加細致，也不能用一套標準化問題解決所有商家問題，這對團隊的整合運營能力和執行力都提出了很高的要求。

在供應鏈方面，E管家合作的廠商可以覆蓋華東、華北、華南、西南地區；在服務上，團隊會先采用區域代理的形式，培訓+指導保證服務質量和效率。

聯合創始人楊啟林認為，代運營服務商與商戶之間的蜜月期有限，容易出現商戶業績增長后“過河拆橋”取消合作的問題，除非能不斷發現商戶下一階段可能遇到的問題，并持續給到行之有效的方案。因此，如何與商戶達成深度的合作關系，并探索除了代運營之外的其他衍生價值，是代運營服務商們需要考慮的問題。

E管家給出的解決方案是代運營和品牌孵化雙線并行。除了上述的長尾商家，E管家也服務了左庭右院、滬小胖、湯先生、A夢等餐飲品牌。

“代運營和品牌孵化看起來簡單，實際上是很重的全鏈路托管。”安灝表示，這也是公司的后期規劃，在平臺搭建好之后，會在自孵化品牌的基礎上加入一些加盟品牌，商戶可以選擇加盟，也可以選擇孵化品牌，或者選擇打包餐具、供應鏈等更下沉的服務。

不同的合作方式有不同的收費模式：如果是單純代運營，E管家向單店收取2800元／月的基礎服務費，以及5%的實際交易額抽成；如果是品牌方，則收取500元／月／門店，以及3%的實際交易額抽成；品牌聯營的情況則只抽取5-10%的交易額抽點。

目前E管家整合的商家數有近百家，服務的品牌數量有十余家，覆蓋數百家門店。安灝表示，E管家并不急于吸納大量代運營商戶，而是會尋找文案和營銷不夠討巧、但是真正有品質和服務體驗的商家，用團隊多年積累的餐飲經驗幫助他們打造品牌。根據團隊提供的信息，通過E管家的服務，商戶的外賣訂單業績至少能提升20-30%，部分客戶實現了3-4倍的增長。目前公司已經實現盈虧平衡。

E管家成立于今年10月，總部位于上海。團隊現在共有13人，核心成員來自美團、餓了么、抖音等公司。今年10月，E管家曾獲得來自個人的150萬元天使輪融資。

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